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    關于牛排的種類,你知道多少?

    时间:2021-01-11     【转载】

    菲力牛排(FILLET)


    菲力牛排應該是我們日常之中聽到次數多的牛排了,關于菲力牛排,實際上是牛脊背上很嫩的肉,幾乎不含有肥膘,所以,不喜歡吃肥肉的朋友們對菲力牛排可以說是青睞有加哦,不管是三成熟,五成熟還是七成熟,都很不錯的呢。


    肉眼牛排(RIB-EYE)


    肉眼牛排,聽到這個名字恐怕就會有朋友感到陌生了吧,不過,聽到這個名字的時候,也鬧了一次烏龍呢,肉眼牛排可不是牛眼部分的肉,實際上,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼有,由于含一定肥膘,比較適合煎烤,不過,不要煎的過熟,建議三成熟為好。


    西冷(沙朗)牛排(SIRLOIN)


    西冷牛排大家應該也聽到過很多次了,西冷牛排是牛外脊上的肉,含有一定的脂肪,在肉的外延帶有一圈白色的肉筋,總體口感韌度強,有嚼勁,比較適合年輕人和一些牙口好的人去吃,食用的時候要連筋帶肉一起切,不要煎的過熟。


    T骨牛排(T-BONE)


    也叫作丁骨牛排,是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中間被肋骨隔著。不過這種牛排在美式餐廳更常見一些,由于法餐講究制作精致,對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。


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