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    豪尚豪牛排告訴你“精致”牛排的種類!

    时间:2021-03-16     作者:豪尚豪

      西餐中的牛排是很具有特色的一種美食相信大家并不陌生,它一經傳入中國便取得了廣大消費者的青睞以及眾多美食愛好者的喜愛。其中,不同部位的牛肉也會給食客帶來多種多樣的體驗。今天,豪尚豪小編想給大家盤點幾類比較常見的牛排種類。


      首先,豪尚豪想簡要地向大家介紹一下今天的主人公——牛排。牛排(或稱牛扒),是一種片狀的牛肉,也是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。歐洲中世紀時,豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公貴族們的高級肉品,尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調,并在特殊場合中供應,以彰顯主人的尊貴身份。清末小說中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名,可能是因形似上海「大排」(豬丁骨),故名「排」。而在上海話里,「排」發[ba]音,廣東又作牛扒。而英文STEAK一詞是牛排的統稱,其種類非常多,常見的有以下四種:


      1、眼肉牛排(RIB-EYE),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟,3成熟最好。


      2、嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。


    豪尚豪牛排


      3、西冷牛排,牛外脊(SIRLOIN),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。食用中,切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎得過熟。


      4、T骨牛排(T-BONE),呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見,由于法餐講究精致,對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。


      以上就是豪尚豪小編今天給大家科普的幾類常見的牛排。當然,這些牛排也是我們爵士牛排主推的幾類明星產品,豪尚豪歡迎您前來品嘗。如果您想進一步了解相關的牛排知識可繼續關注我們豪尚豪官方網站www.yzqqsc.com哦


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