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    豪尚豪牛排加盟店干貨分享|不同國家的牛排的差異!

    时间:2021-03-27     

      現在外出用餐,很多料理店門口都會張貼“本店均選用澳洲進口牛肉”的宣傳海報,小伙伴們發問:“難道國內的牛肉就比澳洲牛肉難吃嗎?國內那些黃牛肉都是耕田的牛呀,肉質肯定比澳洲牛肉好吧?”。


      事實上,國內的牛種多是黃牛,古代用于農耕為主,肌肉纖維較為粗糙,在用刀切成薄片時,我們不會感受到它有多么耐嚼,甚至在一定育肥情況會覺得很嫩,這就是汕頭牛肉火鍋的做法。但如果是厚切牛排,那么肌肉纖維是大量保留下來的,這時候吃起來就會覺得有點費牙口了。


      今天豪尚豪牛排加盟店小二要說的是其實從不同國家進口的牛肉價格差異還是比較大的,相應的品質差距也是參差不齊。我們國家正規進口的牛肉主要來源于三個地區:澳洲、北美、南美。從價格來說,澳洲﹥北美﹥南美。


      澳洲絕大部分的牛肉是不含抗生素和激素的,有些州甚至是禁止使用激素,但飼養成本則相對高,且版型相對不統一,我們經常看到澳洲的西冷牛排長得七歪八歪的,也是這個原因。


      北美是允許使用抗生素和激素的,我們經常看到北美牛肉有一個特點,就是特別大、版型好,同級的眼肉,北美的眼肉要足足比澳洲的大上一大圈,切出來樣子也非常漂亮,比澳洲的好看很多,這就是激素牛的特征之一。


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      南美比北美更便宜,因為飼養人工成本低,抗生素激素用得也多,大部分是集中在低端牛種和飼養方式上,加上南美還是牛帶絳蟲感染高發地區,所以一直價格偏低,是目前市場上低價牛排牛肉的主力軍。


      加拿大只是部分奶牛不使用激素,肉牛也是用激素的。用激素方面,美國似乎用的比加拿大多。尷尬的是,美國是出口牛肉的大國,同時又是進口牛肉的大國,美國自己也進口澳洲牛肉,以供應國內對無激素牛肉的需求。


      但話說回來,北美和南美是不是就不能買?不盡然。進口的時候,檢驗檢疫是會對激素等殘留做檢測的,殘留量太高則不允許進口。進口時檢驗檢疫能過,雖然也是激素牛,但至少是一個相對安全的水平。


      豪尚豪所選的是什么牛排?精選新西蘭農場牛肉。這里擁有世界上最高的ASP動物管理體系。精選36個月內肉牛,肉質最為鮮嫩,營養更為均衡。無菌空間倒掛36小時自然熟成及排酸。攝氏10度以下進行加工處理,每道程序都有嚴格的衛生標準,工廠內的落菌數遠低于國家標準。牛排口味獲得國家專利口味證書,用綠色天然的洋蔥、黑胡椒等腌制而成,保留肉香而去掉肉擅,是豪尚豪牛排區別別家牛排的重要原因。


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