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    • 牛排的熟成是怎么回事?

      說起熟成,大多數人都會想到葡萄酒、奶酪、火腿這些風味精細的食物和飲品。這些時間與自然共同作用下產出的藝術品,都是風土予以人類美味的饋贈。其實,肉也是可以熟成的。經過一定時間的熟成,微生物和微量元素的協同作用會讓肉的風味更加濃郁集中,肉質也會更加軟嫩可口。牛排的熟成,其實是利用牛肉肌肉中的酵素作用將蛋白質分解成各種風味的氨基酸,將肝糖轉化為葡萄糖,將三磷酸腺苷(ATP)轉變為類似谷氨酸的鮮味物質單磷肌核苷(IMP),從而使牛肉更加美味。通常,牛排的熟成分為濕性熟成與干性熟成兩種。濕性熟成不會損失水分,可

    • 關于牛排的種類,你知道多少?

      菲力牛排應該是我們日常之中聽到次數多的牛排了,關于菲力牛排,實際上是牛脊背上很嫩的肉,幾乎不含有肥膘,所以,不喜歡吃肥肉的朋友們對菲力牛排可以說是青睞有加哦,不管是三成熟,五成熟還是七成熟,都很不錯的呢。

    • 幾分熟的牛排好吃?

      1分熟:口感柔嫩有肉汁鮮味,原生肉感 ;適合人群:特別牛排愛好者。盡管不是完全生吃,但也跟生吃差不了多少的口感,對牛排本身的品質要求較高,否則口感和食用安全都得不到保障。

    • 西餐行業的市場

      西式快餐、各式主題餐廳、休閑餐廳,打破了國人傳統的餐飲消費習慣,推進了中國餐飲結構的調整。今天,顧客對于飲食越來越關注,需求更加細分化,牛好客西式牛排,瞄準了中國餐飲這一巨大市場,引導國人對餐飲由食飽型逐步轉向營養健康型。市場格局的變化,將為牛好客帶來無限商機。

    • 在西餐廳如何正確點牛排

      牛排先是有國外引進我們中國的,在歐洲更是一道風靡歐洲的美食,由于我們中國人和外國的飲食習慣以及美食的叫法,稱謂都有很大的區別,所以在牛排幾分熟上區別是很大的。

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